Happy birthday with cupcakes

 

 

Ogni anno, per il compleanno della mia piccolina mi propongo una di quelle feste all'americana colorate e divertenti, tutto rigorosamente pensato e predisposto con i colori e i materiali perfetti.

Ma non riesco mai! Non so come facciano, ma io seguo alcuni blog americani e a loro questa cosa riesce benissimo: dolcetti finissimi, decorazioni a tono, feste a tema a cui tutti si presentano rigorosamente vestiti ad hoc, bambini imbalsamati e perfettamente pettinati anche dopo tre ore di gioco.

Che vuoi, sarà l'aria di casa mia, ma qui proprio non riescono! Alla fine è un compleanno all'italiana, torta, focaccia, pizze e patatine, una sonora anarchia di bambini scatenati e qualcosa di rovesciato per terra. 

Una cosa soltanto è riuscita quest'anno: i cupcakes!

 

 

Vediamo gli ingredienti:

 

120 gr farina (per celiaci Nutrifree o Shar)

120 gr di zucchero

120 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio raso di lievito

scorza di 1 limone

 

Mescolare con lo sbattitore burro e uova fino a farne una crema, aggiungere le uova una alla colta, il sale, la vanillina e per ultimi, farina e lievito setacciati.

Distribuire in 12 pirottini senza farli debordare e infornare a 180° per 20 minuti fino a che non saranno dorati.

L'importante è decorare!! Con la crema a burro, con la panna montata e con tutte le decorazioni più colorate che avete!

 

Appena riesco a trovare il cavo posto la foto.

Buon appetito!

Un ritorno ... dolce: muffin con gocce di cioccolato

Dopo molto, moltissimo tempo ritorno al blog nel modo più dolce possibile. Complice la varicella che ha insidiato casa nostra, ho impegnato un pò del tempo con i bambini facendo un dolce che adoro e mi fa sentire molto americana:  i muffin. Ne ho approfittato anche per provare una farina nuova, il Mix di farine Nutri Sì.

Ecco gli ingredienti:

190 gr di burro
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
200 ml di latte
3 uova intere
1 bustina di vanillina
400 gr di farina Nutri Sì
100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

Unite il burro morbido allo zucchero con lo sbattitore (Bimby vel. 3 per 1 min), unite le uova e mescolate ancora (vel 3 per 1 min). Aggiungete il latte tiepido, la farina setacciata, e il resto degli ingredienti fino ad avere un composto cremoso. Le gocce di cioccolato le aggiungo per ultime a mano.
Prendete uno stampo per i muffin e inserite i pirottini (altrimenti utilizzate le formine in silicone), versate l'impasto e decorate con qualche goccia di cioccolato.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20min (Sholtès funzione universale - dolci oppure a forno freddo nelle funzioni programmate - plumcake).

Da me sono durati poco, se riuscite potete anche congelarli per mangiali a colazione!

Per sentirsi davvero in America: gustateli con una tazzona di caffè lungo Nescafè.

Commento sulla farina Nutri Sì: per questa ricetta è stata eccezionale, ha mantenuto l'elasticità dell'impasto e non ha nessun retrogusto. La metterò ancora alla prova!

Buon appetito!

Essere o non essere, that is the question.

Scrivo poco perchè da buon commercialista il periodo non è dei migliori. Ma le novità di oggi sono da comunicare, soprattutto ai lettori celiaci perchè, se fino a ieri ero la mogliettina glute free di un maritino celiaco, oggi ho ritirato il test di tipizzazione per l'HLA e udite udite ... sono geneticamente predisposta!

così sono qui, che elaboro la notizia, non solo in funzione mia, ma soprattutto in funzione dei miei figli per i quali aumentano drasticamente le possibilità!

E, per non farci mancare niente, al mio piccolino, che ha fatto il test per l'HLA, hanno perso il prelievo. Almeno è risultato negativo agli anticorpi, qualcosa siamo riusciti a sapere. 

Vado a finire i lavori in scadenza oggi e vi terrò aggiornati!

Amsterdam: parte prima

Amsterdam è un sogno da vivere: la qualità della vita è molto alta e, come sempre in questi casi, il livello culturale non è da meno. Siamo partiti con qualche indirizzo di locali senza glutine. Il primo, facile da reperire anche in rete e il ristorante "HAESJE CLAES", menzionato dal sito dell'associazione celiaci olandese e di cui trovate anche il sito http://www.haesjeclaes.nl/ è situato in Spuistrasse 273.

Il locale è caratteristico e si mangia bene, ma è sempre pieno e vi conviene prenotare. Vi consiglio di non raggiungerlo facendovi una bella passeggiata da Piazza Dam perchè la Spuistrasse è forse la strada più brutta che ho visto ad Amsterdam.

Il ristorante è segnato con l'asterisco nella cartina.

Sempre vicino a Piazza Dam (alloggiavamo lì per cui mi sono guardata bene intorno), c'è un grande supermercato della catena ALBERT HEJIN. Se, comè è piacevolmente successo a noi, trovate bel tempo, potete godervi i bellissimi parchi di Amsterdam come Vondelpark, vicino al museo di Van Gogh, e fare un pranzo al sacco. da Albert Hejin troverete veramente di tutto: sia il reparto con alimenti per celiaci a marchio Shar ecc. sia tutti i prodotti a marchio Albert Hein: insalate e piatti freschi e pronti take away, formaggi, salumi e prodotti vari, tutto quanto debitamente segnato con la spiga sbarrata.

Godetevi anche  i parchi, un pò come fanno loro che alla prima occhiata di sole te li ritrovi sdraiati sull'erba con accanto l'immancabile bicicletta!

Per riassumere:

Haesje Claes Restaurant

Spuistrasse 273

http://www.haesjeclaes.nl/

Albert Hejin

Nieuwezijds Voorburgwal

e in moltissimi altri punti della città in piccoli negozi "take away"

Alla prossima puntata!

Week end fra i mulini a vento: Amsterdam

Quando si fanno viaggi come questo, tornare è un pò da sindrome della "Costa Crociere": lo stordimento del viaggio, il paesaggio differente, il ritorno al lavoro e agli impegni di sempre fanno rimpiangere i momenti in battello fra i canali, l'aria fresca fra i mulini a vento e lo sguardo entusiasta dei bambini per le novità.

Siamo stati ad Amsterdam ed è stato splendido. Ed è stato ... gluten free!

Non abbiamo avuto nessun problema con i pasti: supermercati, ristoranti sono facili da trovare e hanno praticamente di tutto e di più. Attraverso internet e l'associazione turistica siamo partiti tranquilli con gli indirizzi in tasca e poi abbiamo trovato più di quel che speravamo!

Per il momento vi lascio con una foto e, appena riuscirò a disfare le valigie vi fornirò tutti i dettagli del nostro nuovo "fuori porta"! A dopo!

Pausa e ciambella (parte prima)

Durante questa pausa dal blog per vari motivi legati ahimè al fatto che la giornata è di 24 ore e non si riesce proprio ad allungarla, non è che non abbia cucinato ... bhè ho ridotto un pò ai minimi termini, tanto che mio marito mi ha scritto sulla lavagna degli appunti da ricordare, di fargli il pane "ogni tanto"!
Fatto sta che ho preparato due torte di compleanno che poi posterò e poi mi è preso di fare ciambelle.
la classica, intramontabile, rustica ciambella. E siccome non ho ancora trovato quella che mi ricorda la "ciambella della nonna" provo tutte le ricette che conosco.
Questa è la prima, che si defferenzia per il fatto che le chiara vengono montate a neve.

Ingredienti:
450 gr di farina Mix B
100 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
sale
1 limone grattuggiato
1 bustina di lievito

Montare le chiara a neve.
A parte sbattere le uova con lo zucchero, incorporare il burro morbido, la farina setacciata e il resto degli ingredienti.
Unire le chiara, imburrare una teglia da ciambella e piano piano riempire la teglia. Decorare con lo zucchero in granella (senza glutine: Rebecchi)
Infornare  a 180° per 40 minuti (per i forni Sholtès il programma automatico per impasti lievitati "Plumcake" è troppo lungo e la cuoce un pò troppo; meglio il programma Universale Dolci con la regolazione della temperatura in manuale e del tempo).
La ciambella è riuscita bene e a detta di tutti era buona, voi che ne dite?
Buon appetito!

Atmosfera unica allo "CHALET ROCCA DEI FOLLI"

Avete presente quelle baite tutte rigorosamente in legno, con le vetrate per ammirare il paesaggio meraviglioso delle montagne??

Bhè in provincia di Piacenza c'è un posto splendido che fa concorrenza al Trentino. E' lo Chalet Rocca dei Folli a Ferriere. E' una pizzeria, griglieria, ristorante e bar. oltre agli spazi interni "in stile", d'estate potete cenare sotto le stelle nella corte estiva e magari ascoltare musica dal vivo. I proprietari, sensibili alle necessità delle persone celiache, propongono anche piatti senza glutine (e non il solito riso in bianco). Non solo, mi hanno promesso di rendere disponibile un elenco delle prelibatezze senza glutine e, non appena disponibile, verrà pubblicato.

Se vi scoraggia il viaggio in giornata, sappiate che lo Chalet Rocca dei Folli è inserito all'interno di un vero e proprio villaggio che mette a disposizione bungalows in legno e piazzuole per il campeggio ( e pure la piscina!).

Per un week end nella natura, vi lascio i recapiti sotto:

Chalet Rocca dei Folli
Rocca dei Folli, 29024 Ferriere (PC)
Tel: 0523 92 40 11
Cel: 320 0450045
E-mail: chalet@roccadeifolli.com
www.roccadeifolli.com